Grains d’origine, grands crus, mélanges exclusifs, avez-vous déjà entendu ces termes? Le monde du café regroupe une panoplie de spécificités et de caractéristiques fascinantes. Laissez-nous vous expliquer les différentes subtilités entre ces trois termes, qui vous permettront d’être mieux outillés pour apprécier davantage votre tasse de café.
Les grains d'origine
Le grain d’origine, tel son nom l’indique, désigne l’endroit d’où le café provient. Chaque grain comprend plusieurs caractéristiques différentes: le sol, le climat et les méthodes de culture spécifiques à une région particulière. Ces cafés sont souvent étiquetés selon leur pays d'origine, comme la Colombie ou le Costa Rica.
Les grains d'origine offrent des saveurs diversifiées et influencées par les caractéristiques uniques de son terroir. Par exemple, les cafés éthiopiens peuvent présenter des notes de cacao, tandis que les cafés colombiens peuvent offrir des profils plus épicés.
☕ Pour les amateurs de café doux à mi-corsé, nous vous recommandons le Tarrazu, le Santo-Domingo, le Panama Boquette, le Pérou et le Sumatra Mandheling et pour les amateurs de café plus corsé Colombien Supremo, le Guatemala, Kalossi Celebes, le Maragogype
Les Grands Crus
Les grands crus, cafés prisés de l'industrie du café, sont souvent comparables aux grands vins dans le monde de la viticulture. Ces cafés d'exception sont cultivés dans des microclimats uniques et chaque grain est sélectionné pour sa qualité exceptionnelle et son goût raffiné. Les cafés de cette catégorie sont souvent produits en quantités limitées et sont prisés par les connaisseurs pour leur rareté et leur excellence.
En d'autres mots, les Grands Crus sont des grains d’origine sélectionnés par des conseils d’experts qui leur désignent cette appellation particulière. Les régions comme le Panama, le Kenya et l’Ethiopie sont réputées pour produire des grands crus de renommée mondiale.
☕ Curieux d’essayer un Grands Crus? Pour un café mi-corsé, essayez le Tanzanie Peaberry et le Papouasie Sigri. Pour ceux ayant envie d’un café en puissance, nous vous suggérons le Yirgacheffe ainsi que le Kenya AA
*Note importante : Le Grand Cru peut parfois être une appellation trompeuse… bien qu’il soit mondialement réputé, si un grain n’est pas bien torréfié, les arômes et le goût peuvent en être grandement affectés. Il faut aussi savoir que plusieurs variables peuvent affecter votre café comme le transport, l'entreposage, l'année de récolte etc. Également, la main (ou la mano comme disent les Italiens) qui procède à l’infusion peut avoir une grande incidence sur la tasse de café, donc vous avez aussi un rôle à jouer pour extraire le meilleur.
Les mélanges exclusifs - un secret de constance
Les mélanges exclusifs représentent la créativité et le talent du torréfacteur. Ce sont des assemblages méticuleusement préparés, combinant des grains d'origine et des grands crus pour créer des profils de saveurs équilibrés et uniques à chaque maison de torréfaction. Le mélange permet d'harmoniser le tout et d'offrir un goût toujours constant en jouant sur les proportions des cafés mélangés.
Les mélanges de café, lorsqu'ils sont réalisés par un maître torréfacteur, permettent d'obtenir une qualité constante et souvent supérieure à celle des cafés d'origine unique. En effet, chaque récolte de café peut varier considérablement en raison de multiples facteurs tels que les conditions climatiques ou l'humidité des grains. Le maître torréfacteur ajuste soigneusement la recette à chaque torréfaction pour équilibrer ces variations. Ainsi, le mélange final offre non seulement une constance dans le goût, mais peut également surpasser en qualité les grands crus individuels qui le composent.
Les mélanges exclusifs offrent une polyvalence incomparable, adaptée à différentes méthodes d'extraction et de préparation. Que vous préfériez un espresso corsé ou un café filtre, il existe assurément un mélange exclusif pour satisfaire vos papilles gustatives.
☕ Si nous avons des mélanges exclusifs? Bien sûr! Café Castelo est reconnu pour ceux-ci et leur doit son succès. Pour les amateurs de cafés doux, le Trois-Montagnes saura vous combler. Si vous préférez les cafés mi-corsé, essayez le Grand Coeur et le Miel Noir. Finalement, vous apprécierez le Malabar, l'Espresso ainsi que le Catalana et le Calamaro si vous préférez votre café corsé.
Conclusion : explorez, dégustez et amusez-vous !
Que vous soyez un puriste du café à la recherche de l'authenticité des grains d'origine ou un aventurier épicurien en quête de nouvelles expériences, nous avons le café parfait qui vous attend. Les gens nous demandent toujours NOTRE meilleur vendeur, et bien la réponse est simple, chaque sorte est le meilleur pour quelqu'un. Nous gardons que les cafés que les clients aiment dans nos gammes de produits et s'il y avait une seule bonne sorte, nous en vendrions juste une.
À chaque tasse, nous vous invitons à plonger dans un voyage sensoriel, celui de l’univers de Café Castelo. Bonne dégustation!