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La saveur et la qualité n’étaient pas toujours au rendez-vous pour les utilisateurs de capsules réutilisables. Quant à la crema, cette émulsion de matières grasses qui forme une mousse crémeuse de couleur noisette à la surface d’un café espresso, elle manquait souvent à l’appel. Il fallait donc offrir un café mieux adapté au goût de adeptes.

Cette innovation est le fruit de trois ans de recherche ainsi que de grands investissements au terme desquels une nouvelle machine a été conçue afin de traiter mécaniquement le café.

Fierté d’un père   Predrag est fier du parcours réalisé par sa famille, d’autant plus qu’il y a 25 ans, l’homme et sa conjointe sont débarqués au Québec avec seulement 25$ en poche, s’est rappelé le couple, en entrevue au Journal.  

Et ce rôle de relève toute désignée, Anja Okuka l’accepte désormais avec sérénité et sans la moindre pression. « Dans ma tête, tout cela est devenu concret voici environ un an : je vais reprendre Café Castelo. Je veux le reprendre. Je veux être cette relève. »