Grains d'origine - Quel est le meilleur café ?

Les origines du Café : Un voyage d’Éthiopie à l’Indonésie avec Café Castelo

Le café est plus qu’une simple boisson ; c’est une expérience qui traverse les époques, les cultures et les continents. Chez Café Castelo, nous sommes fiers de célébrer les meilleures origines de café pour vous offrir une tasse exceptionnelle à chaque gorgée. Partons ensemble dans un voyage à travers les origines du café, avec des grains soigneusement sélectionnés et torréfiés dans notre Maison de torréfaction. Voici quelques-uns des trésors que nous avons choisis pour enrichir votre expérience.

L’Éthiopie : Le berceau du café

Selon la légende, l’histoire du café commence en Éthiopie, avec un berger nommé Kaldi qui aurait découvert les effets énergisants des cerises de café. Aujourd’hui encore, l’Éthiopie est reconnue pour produire certains des cafés les plus prisés au monde.

• Profil de Saveur : Les cafés éthiopiens offrent  une intensité et une complexité exceptionnelles. Vous goûterez l'intensité de leur sol qui offre des notes grillées, parfois florales ou encore chocolatés selon le type de torréfaction. 
• Notre Recommandation : Essayez notre Yirgacheffe, classé parmi les grands crus africains. Ce café équilibré combine une belle intensité avec un arôme chocolaté riche et une touche épicée en fin de bouche. Un mariage parfait entre finesse et puissance qui séduira les amateurs exigeants.

L’Amérique Centrale et du Sud : Les terres de l’Arabica

Des montagnes du Guatemala aux plateaux de la Colombie, l’Amérique centrale et du Sud sont le cœur de la production de café Arabica. Ces régions offrent des conditions parfaites, avec des sols volcaniques et des climats idéaux.

• Profil de Saveur : Des arômes de chocolat et de fruits secs & sans aucun doute chaleureux comme leurs peuples !
• Nos Sélections :
  • Guatemala et Maragogype : Deux cafés originaires du Guatemala, offrant des profils riches et équilibrés.
  • Tarrazu : Café au subtil goût de cacao caramélisé, léger mais présent en bouche, avec une finale douce. Reconnue comme l’un des meilleurs cafés au monde.
  • Panama Boquete : Un café cultivé à flanc de volcan, avec une belle onctuosité, un corps léger et des notes de chocolat et de noix.
  • Pérou Chanchamayo : Cultivé à 2 000 mètres d’altitude, ce café se distingue par ses saveurs fruitées et son équilibre parfait, avec une finale légèrement acidulée.
  • Santo-Domingo : On triche un peu, mais ce café est un réel joyaux ! Intense et complexe, avec des senteurs de chocolat, de caramel et parfois des notes florales. Cet arôme riche contribue à une expérience de dégustation complète.
  • Vous avez le Guatemala et le Colombien en version décaféinée qui sont autant délicieuses ! Tous nos cafés sont décaféinés à l'eau, à la méthode suisse. 

L’Indonésie : Des Grains robustes et complexes

L’Indonésie est une région clé pour les amateurs de cafés corsés et profonds. Des îles comme Sumatra et Sulawesi produisent des cafés au corps plein, avec des saveurs terreuses et des notes fumées qui les rendent uniques.

• Profil de Saveur : Densité exceptionnelle, arômes terreux et notes de cacao fumé.
• Nos Recommandations :
  • Kalossi Celebes : Un café charnu et aromatique, avec des notes distinctes de cacao fumé.
  • Sumatra Mandheling : Réputé pour son parfum grillé et son arôme sucré en finale, ce café offre une expérience riche et complexe.
  • Décaféiné Sumatra : Idéal pour ceux qui cherchent à éviter la caféine sans compromettre les saveurs profondes. Décaféiné à la méthode suisse pour garantir une qualité optimale.

Un voyage dans chaque tasse

Chez Café Castelo, nous croyons que chaque origine de café raconte une histoire unique. Notre mission est de partager ces histoires avec vous, en offrant des cafés d’exception soigneusement sélectionnés et torréfiés. Que vous soyez séduit par les notes de l’Éthiopie, l’équilibre des grains d’Amérique centrale, ou la profondeur des cafés indonésiens, notre sélection est conçue pour éveiller vos sens. Dans le prochain articles, nous vous ferons découvrir nos mélanges exclusifs de Café Castelo !